【素食营养】素食里的“钙”世英豪

很多人担心吃素会缺钙，其实不然，这里介绍几个素食者可优选的补钙食物。

1、萝卜缨

　　萝卜缨在食品营养元素表中，每100克红（胡）萝卜缨含钙350毫克，排在所有蔬菜含钙量的第一位，小萝卜缨含钙238毫克，青萝卜缨含钙110毫克，也在含钙排行榜中名列前茅。

　　除了补钙，萝卜缨中还含有多种矿物质和微量元素，是营养非常齐全的蔬菜，富含的粗纤维，还能缓解便秘。此外，萝卜缨含钼较高。因此，常喝点萝卜缨汤，有预防近视眼、老花眼、白内障的作用。

2、豆类——芸豆

　　每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍，用五香芸豆、话梅芸豆作为零食或开胃小菜，不失为一种好的补钙方法。

3、豆制品——豆腐干

　　经过压制浓缩而成的豆腐干，钙含量在豆制品中出类拔萃，如小香干的钙含量可高达水豆腐的7倍。用豆腐干来替代肉炒菜，钙含量会大幅提高。

叶菜类——苋菜、小油菜

　　不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色，其中苋菜、小油菜的钙含量均超过同样重量的牛奶。此外，蔬菜含有大量有助于钙吸收的矿物质元素。

4、苋菜

　　苋菜富含钙、磷、铁等营养物质，每百克苋菜中含钙含量约182毫克，而且不含草酸，所以进入人体后很容易被吸收利用，它能促进儿童牙齿和骨骼的生长发育。并对骨折的愈合，具有促进作用。

　　此外，苋菜铁的含量较高，是补血佳菜（红苋药性更好）。

5、小油菜

　　100克小油菜中的钙含量为153毫克，钾含量为157毫克，镁含量为27毫克。（100克牛奶中的钙含量为120毫克，钾含量为109毫克，镁含量为11毫克。）均比牛奶要高。镁本身也是骨骼的成分之一，而充足的钾和镁又有利于减少尿钙的流失。所含的维生素K，也有助于钙沉积入骨骼。如用沸水焯过再烹调，钙的吸收率会更好。

6、秋葵

　　秋葵的钙含量也很丰富。以100克秋葵的钙含量在80到100毫克，跟等重的鲜奶不相上下。不同的是，秋葵的草酸含量低，钙的吸收利用率比牛奶来得好，所以对素食者和发育中的小孩是很好的钙质来源。

　　另秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

7、谷类——燕麦

　　各种谷类粮食当中，以燕麦的钙含量最高，达精白大米的7.5倍之多。如果将燕麦和黑芝麻一起熬成美味的粥品，补钙效果更佳。

8、坚果类——榛仁

　　榛仁在各种坚果中含钙量最高，每100克炒榛子的钙含量高达815毫克，能够满足成年人一天的钙需求量。并且坚果类能量普遍偏高，每天一小把即可。

9、调味品——芝麻酱

　　芝麻磨制成芝麻酱之后，消化率大大改善。吃一大勺芝麻酱（约25克），其中所含的钙可达200毫克左右。芝麻酱可用来做凉菜调味汁和面食调味酱，也用在花卷、烙饼、等面点中。

10、净素食粉——素猫160

素猫160净素食粉，由广州市素食职业培训学校研发的一款食品，不是药品、保健品。

中医养生理论 

依据中医君臣佐使，据匀浆膳制作，结合佛教素食要求，落实药食同源，按照中医养生理论及营养学的标准，精准计算食材比例制作而成。

食材多样化 

食材包括五谷杂粮，杂豆，大豆，各种坚果，籽种类，菌藻类，花朵类100多种，其中极多种为药食同源食材，完美诠释了“食材多样化”概念。

适合多种人群 

食品根据中医养生理论，各种食材的四性五味，达到平衡调和，所以几乎适合所有体质人群食用（除一周岁以下小孩，肠胃发育不完全，一开始可以一两勺加入米糊，如果没有胀气，就可以继续添加），同时传承素能钙的科技成果，钙、铁、锌等微量元素含量大幅提高。因为，这是常素人群比较缺乏的，也是中老年人与青少年需要补充的，更是断食人群最需要增加的。

它的高营养不仅补充了正常人的日常营养所需，同时为各类营养比较欠缺或极度欠缺者，如体弱病虚者、各类素食者、免疫力低下及慢性病患者，补充缺乏的蛋白质，维生素，常量元素，微量元素，不饱和脂肪酸等等，达到营养补充及食疗养生的效果。

安全方便

方便携带，可随餐一起食用，或加餐食用，或拌食。