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素食营养|谁说吃素会营养不良,素食就只是蔬菜水果吗

发布时间:2019/12/16 素食文化 浏览次数:225

近日,美国一对崇尚纯素食主义的父母被警方逮捕,原因是他们给18个月大的儿子只喂食生的蔬菜和水果,最终致使男婴因营养不良被活活“饿死”。

孩子整周没吃过任何固体食物

据英国《地铁报》11月14日报道,现年30岁的瑞安·奥利里(Ryan O’Leary)和35岁的希拉·奥利里(Sheila O’Leary)是一对崇尚素食主义的美国夫妻,这对夫妻于上周在佛罗里达州的珊瑚角市被捕,原因是他们给18个月大的儿子只喂食生蔬果,导致其长期处于饥饿和营养不良的状态,并于今年9月27日死亡。

网络配图

孩子死于营养不良引起的并发症

当地警方在一份声明中表示,尸检发现,这名幼童死于营养不良引起的并发症,包括脱水、肝脏微脂肪变性和手脚肿胀。

警方随后与这对夫妇进行了交谈,发现他们另外两个孩子,一个3岁,一个5岁,也都脸色发黄,体重处于他们这个年龄的最低范围,其中一个孩子的牙齿都已经腐烂。奥利里夫妇最终被指控犯有严重过失杀人罪和其他罪名,目前被关押在监狱,12月9日将被传讯。

网友评论:

谁说吃素会营养不良吃素就只吃水果蔬菜吗

五谷杂粮、豆类、豆制品、瓜果、果仁、花菜根茎类、菌藻类,这些东西含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等

吃素的人通过合理的搭配,可以对缺乏的营养进行补充.

1. 豆制品——蛋白质

黄豆制品,其中黄豆制品(如豆腐、豆干、豆浆)所含的蛋白质属于高生理价值,更是不错的选择;坚果类也是补充蛋白质与油脂的来源之一,建议偶尔可以吃一小把的坚果当点心。
豆腐是中华传统养生文化的结晶,是中国素食餐饮最根本、最基础的原材料。

2. 多吃海藻类的食物

维他命B12的主要功能,在于促进红血球再生、维护神经系统健康,以及帮助脂肪、碳水化合物、蛋白质的吸收,如果摄取不足,容易出现恶性贫血、倦怠等问题。动物内脏、蛋、奶类等食物含有丰富的维生素,但是素食者往往无法获得。经常食用海藻、紫菜、海带等食品,可以增加维生素B12的摄入。


3. 聪明搭配补充铁质

素食者必须注重铁质摄取。一般来说,从植物性食物中所摄取的铁质比较不容易被人体吸收,这也就是素食者有时会出现铁质摄取略显不足的原因。

为了确实补充铁质,素食者除了要多摄取富含铁质的食物,如红凤菜、苋菜、紫菜、葡萄干、红枣、樱桃、葡萄、苹果,也别忘记搭配食用维他命C含量高的水果,如番石榴、西红柿、奇异果,以帮助铁质的吸收。另外,茶和咖啡则会影响铁质吸收,最好少喝。

4. 广泛选择各类素食

均衡营养是孕期健康饮食的关键,对素食准妈妈来说当然也不例外。所谓的素食者,指的是拒绝动物性食物而只吃植物性食物,但并不等同于只吃蔬菜水果,因此,素食准妈妈也应该均衡摄取五谷根茎类、奶类、豆蛋及面制品类、蔬菜类、水果类、油脂类等六大类食物,才能获得孕期所需的均衡营养。

为了确实摄取到均衡营养,必须广泛选择各类素食,从多种植物性食物中获得不同的营养素,尤其豆类制品可提供蛋白质,是荤肉食物的取代来源,更是不可或缺的重要营养。

综上所述,素食者要避免吃单一的食物,每天吃谷类、豆类、薯类、蔬菜、鲜果等几大类食物,加上适量油脂等调味品。总之,健康吃素需要坚持几下原则,即食物种类多样化;多吃新鲜的当季的水果蔬菜;少油、少盐、少糖等基本饮食原则。
此外一定要按时进食,最好在三次主餐之外,增加二三次副餐,吃点豆奶、红枣、花生、核桃等。还要多晒太阳,锻炼身体等。

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