素食文化
您现在的位置:首页 > 素食文化 > 【干货】素食人群真的缺乏维生素B12吗?维生素B12从哪里来?

敬天爱人,素食养生。素猫,素食之mall,既是素食产品之mall,也是素食文化之mall,一切的目标是让更多的人接受素食慈悲的理念,养成素食养生的饮食方式,让更多的食肉之虎、食鱼之猫更多的吃素。

【干货】素食人群真的缺乏维生素B12吗?维生素B12从哪里来?

发布时间:2019/12/11 素食文化 浏览次数:57

维生素B12对于大多数纯素食者、素食者来说,已经不是一个新鲜话题。

但是素食人群是的缺乏维生素B12吗?

植物含不含B12?

哪些植物含有B12?

缺乏B12的根本原因是什么?

维生素B12与肉类无关?

普遍的一种说法是,只有动物性的食品中才含有维生素B12,这其实是不对的。没有任何一种食物是天然地含有维生素B12,不管是肉类还是蔬菜。维生素B12只能由微生物,也就是细菌才能制造。它是唯一一种含有微量元素钴的维生素,所以维生素B12在化学中又叫钴胺素。类和所有脊椎动物都需要钴,然而它只能以B12的形式被吸收。

B12通常在小肠被吸收,只要肠道细菌中有钴和其他的特定营养物质就能产生维生素B12。

很多食物营养学分析都存在有一段时间了,一直没有与时俱进的技术去更新。据Vetrano博士说,美国国内最新的一些营养学书籍里表示,任何含有B族维生素的食物都含有B12,但在之前是无法检测出它们的数量的。而如今,先进的科技使人们发现,富含B族维生素的食物中都含有B12。

含维生素B12的植物性食物

事实上,植物性食物也有富含维生素B12的食物,例如绿藻所含的维生素B12、蛋白质以及其它营养成分,甚至牛肉和肝脏都比不上。

在这里,最值得一提的是紫菜 

紫菜,是生长在浅海岩礁上的一种红藻类植物。

紫菜中B族维生素,特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高。以干物来计算,维生素B12的含量与鱼肉相近,维生素C的含量也很高。 

紫菜不仅维生素B12的含量丰富,而且“一食多补”,它集多种营养素浓缩于一身。  

当归、明日叶、康复力等中草药都含有维生素B12;

日常食品中,全麦、糙米、海藻、紫菜、小麦草、米糠、雏菊、香菇、大豆、泡菜都含有维生素B12;

各种发酵的豆制品(例如:味噌汤、豆腐乳与豆豉)和酵母衍生食物(例如:无酒精啤酒)等也都含有维生素B12;

所以素食者不用担心维生素B12不足,上天给了我们充分的供应,就看我们是否有足够的智能来打开那无穷的宝藏。

肉类极易破坏B12?

强碱性或是强酸性的环境都会破坏维生素B12。由于我们胃里的盐酸在消化肉类时会达到强酸的程度,所以可以推测,肉类中的B12极易被破坏。这就解释了为什么尽管肉食者的饮食中含有B12,但他们和纯素食者面临同样的B12缺乏几率。再者,肉食者的另一个麻烦是,肉类中通常含有抗生素,而且由于肉类进入肠道后会腐烂,肠道中的有益菌都被破坏了,破损的肠道因此而无法正常运作来吸收足够的B12。

另外,维生素B12最怕高溫,所以吃肉吃蛋時,其中早已破坏得八八九九,剩下來可以吸收的不多。 

维生素B12在体内的吸收

摄入的维生素B12必须和一种名叫内因子的黏蛋白酶结合才能在体内进行吸收代谢,而且是唯一一种需要内因子结合才能吸收的维生素。内因子通常存在于分泌的胃液里,如果内因子有损坏或是没有内因子,不管食物中有多少B12都不会存在B12合成的过程。

摄入体内的维生素B12,经胃酸和消化酶的作用,从食物中游离出来,与胃幽门部粘膜所分泌的一种糖蛋白(内因子)相结合,形成复合物,这就使转运中的维生素B12受到保护。在钙离子存在下,上述复合物到达回肠,维生素B12与内因子分离,被粘膜细胞吸收进入门静脉。

换言之,如果我们的生理功能健全,胃功能好,而且食物中含有钙离子,吃素食的人常吃的食物中含有B12的食物均可以被人体吸收。所以只要素食者不过度偏食,都能摄取到含有B12的食物,不会有以下之症状:

严重缺乏维生素B12的症状

1. 巨大型红血球贫血:红血球在显微镜下看会呈现比正常之红血球来的巨大。但携氧之功能却相对减低很多。所以,缺乏B12的患者,初期容易非常疲劳 (既贫血之典型症状)、脸色苍白、蹲后再站起来时容易眼冒金星。

2. 神经之坏死 : 早期会容易有神经炎、神经痛、神经敏感等症状,严重时则会影响到神经的发育(神经髓鞘),甚至神经坏死及引起脑神经之受伤。

3. 恶性贫血:因为胃部胃壁细胞分泌的内因子不足时,造成B12 吸收不良,所造成之贫血。临床上,常见于胃部切除之病人或胃功能不全之病人。

缺乏维生素B12的原因

维生素B12缺乏症的原因是内因子分泌不足,这通常是一个更严重问题的征兆,比如肠道菌丛问题,肠道吸收功能弱,胃功能紊乱、胰腺功能不良,肝脏损害(由过度饮酒所致)等等。

另外B12缺乏和胃病、摄入抗生素、酒精以及烟有关;压力也会增加对B12的需求。

体内足量的B12水平也依赖于足量的钙、锌、钴、蛋白质等等。

因此缺乏B12的因素太多了。

也就是说,当你吃进含维生素B12的食物,如果你身体某一内脏功能紊乱,都有可能造成B12无法被身体吸收。

不是食物里没有

而是你无法吸收

这是多么痛的领悟

出现问题,不是单一原因那么简单,而是多方面原因造成,应透过局部看整体。

营养素的缺乏,往往不是补充单一营养那么简单,既要有局部补充也要有整体补充,所以全面营养,均衡营养是硬道理啊!

建议:平时饮食清淡规律,禁辛辣刺激性食物,营养方面要注意全面均衡,少发脾气,改变不良生活习惯,戒烟酒。

素猫160净素食粉

既有富含钙与维生素B12的食材配方

同时有中医养生配方,据匀浆膳制作的科学搭配的全面均衡营养

不完全配方表

橄榄、小麦、糙米、黄豆、果仁、南瓜、香菇、极大螺旋藻、紫菜、海带等等富含钙及维生素B12的食材配方~

素猫160净素食粉选用谷物、坚果、花果、藻类、种子等100多种食材,并吸纳古今中外的食疗养生理念,依中医君臣佐使,据匀浆膳制作,做到了食物搭配的五性五味相宜不忌,营养全面均衡,是一款药食同源的营养补充餐。

全面营养,缺什么补什么,营养补充好,身体调理好,就不怕出现什么问题啦

点击这里给我发消息