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39位内科医生为什么集体吃素?

发布时间:2019/08/22 素食文化 浏览次数:9

国家心血管病中心组织发布的的《中国心血管病报告2015》显示,全国每5个死亡人中,就有2个是死于心脑血管病。而影响心脑血管健康的,【吃】占了绝大部分因素!

根据报告,高血压、吸烟、血脂异常、糖尿病、超重/肥胖、合理膳食等都是影响心血管健康的主要因素。不难发现,这里面很多毛病都是吃出来的!

有一次去浙江大学医学院附属邵逸夫医院心内科采访,当时看到心内科医生集体午餐,哇噻,基本全素,特别有感触。医院39位心内科医生,午饭基本全素!

浙江大学医学院附属邵逸夫医院心内科有39位医生。而医生们自己平时吃得都非常素,用他们的话说——“我们每天接触那么多心血管病人,长教训了!”

去他们医院食堂观察医生们的午餐,发现他们的午餐没有最素,只有更素。青菜香菇、胡萝卜素鸡、包心菜……感觉农家菜畦扑面而来。

心内科主任傅国胜教授打开盒饭:

三个素菜:炒冬瓜、山药胡萝卜片,炒南瓜;一个荤菜:东坡肉。

然而吃完素菜和大半碗饭,傅国胜主任一口肉都没有吃。峰回路转的情节,也就是说了句“今天有点馋了”,夹了半块肉皮,午饭就正式吃完了。

傅国胜说自己再年轻一些的时候,也爱吃大肉。大约4、5年前,开始基本吃素,午饭、晚饭两顿,荤菜基本上就吃鱼。科室里有的医生吃素的时间更早。

为什么爱吃素?因为接触的病人多了,长教训了!

傅国胜教授说,“我们每天接触到那么多病人,2/3是冠心病,这类疾病的发病原因,基本是由糖尿病、高血压,引起血管堵塞。而这些慢性疾病,与饮食富营养有直接关系,其次的诱因就是抽烟、喝酒。”

傅国胜提起上世纪90年代的一项课题,浙江省政府曾和美国亚历山大州政府联合做一个项目,当时课题组需要在杭州征集150例心血管疾病病人,结果找了18个月,才找满病例。放到现在,像邵逸夫医院心内科,平均每天要做至少30台心血管疾病的手术。

在中国的疾病谱变化史上,这5年,也是全国心血管疾病快速上升阶段。到了现在,全国每5个死亡人中,就有2个是死于心脑血管病!2014年,中国心血管病死亡率仍居疾病死亡构成的首位,高于肿瘤及其他疾病。

多吃一份肉,心血管死亡风险增16%

保健专家、第四军医大学教授万承奎曾说:人就是“死在嘴上,懒在腿上”。中国人的猪肉消费量占到了全球的一半。据中国肉类协会发布的数据显示,在中国人的肉类食品消费结构中,近几年猪肉一直占65%左右,而中国人均猪肉消费量从1990年后的十几年间几乎翻了一番。

吃肉多了,当然不好。我国心血管疾病患者已超过2.7亿,成为居民主要死亡原因,与此不无关系。

爱吃肉,对心血管太有害

1、美国哈佛大学的两个大型研究显示,每天多吃一份肉会增加16%的心血管死亡风险,增加10%的癌症死亡风险。

2、爱吃肉,血管过早老化。英国研究者发现,食用过多肉食而果蔬数量不充足的饮食会加速人体的老化进程,导致患心血管疾病、血管过早老化和肾病的风险上升。这项研究发表在《老龄化杂志》上。

3、少吃肉,患心血管病率低20%。英国另一项研究发现,半素食者,也就是食物中素食占七成、肉食占三成的人,患心血管疾病的几率比吃肉多的人低20%。

附:掌握这四点 让素食为健康加分!

刚开始接触素食的人,通常会犯下一些错误,以致于营养摄取不均衡,事实上,吃素是有学问的,建议想吃素的人应把握四原则,才能真正让素食为健康加分。

原则一:选择食物要多样化。

虽然植物养分相当多,但是要摄取不同种类的食物,才能质量兼顾,因此,素食者每天最好摄取卅种不同种类的蔬果、米饭,再加上颜色搭配的概念,选择黄、红、黑、绿、白等等不同颜色的食物,这么做是因为不同颜色就代表其中含有不同的营养成份。

原则二:注重补充特定营养成份。

吃全素的人最容易缺乏维生素B12,所以吃全素者要特别摄取海带、海藻、甜菜根等含有维他命B12的食物。此外,植物性食物裡,铁、钙的比例相对较低,所以要多摄取海带、海藻、红毛苔及红苋菜等含铁食物,以及白苋菜、芝麻、深绿色蔬菜等含钙食物。

原则三:少吃加工食品或腌制类食物。

许多素鸡、素鸭、素鱼都是豆类加工制品,这些加工食品都是以豆类为主,常添加许多人工调味剂,以致于缺乏多样的食物成份,而腌制类食物已证实跟上消化道的恶性肿瘤有关,所以最好不要吃太多。

原则四:注意食物搭配。

植物中的蛋白质种类比较多,但单一种食物通常无法带给人体完整的氨基酸,所以吃素的人更要注意不同种类食物的搭配,例如谷类与豆类食物应该一起食用,或是豆浆与芝麻搭配吃就是很好的组合。

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